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大家跟我一起唱:婆婆做的粽,有种味道叫做家~
2019-02-16 18:43    梧州美食江湖   刺猬姐

时间过得太快,再过半个月,猪年春节就要来啦,相信大家已经开始盘算要备什么年货了吧?

在刺猬姐的年货单里,传统的绿豆大肉粽是绝对不能少的,说起肉粽,不得不说一家粽店:新兴婆婆粽。

做粽的婆婆姓聂,名秀珍,今年已经80岁了,她是家中老大,从小就要干很多活,十几岁就跟她妈妈学包粽子。聂婆婆在50多岁时,在新兴菜市场里开始摆摊卖粽,一做就是20多年。

一开始,粽店的包粽、卖粽工作都由聂婆婆一手一脚打理,但由于实在太辛苦,她在70多岁的时候就交给年轻人去做了。

现在,粽店主要是由聂婆婆的二女儿阿琼来打理,逢年过节,聂婆婆和她的另外两个女儿阿萍和阿芳会出来帮忙。

聂婆婆卖的粽子是传统的绿豆猪肉馅,人们评价粽子好不好,经常会用粽子吃起来“甘不甘香”做衡量标准,而粽子的甘香主要来源于肥猪肉,在刺猬姐眼里,肥猪肉就是: 

肥猪肉必须得用调好的酱料腌制很长一段时间,以确保入味。煮粽子的时候,90%的肥猪肉会融化在绿豆与糯米之间,整个粽子吃起来都会甘香无比,肉香四溢。

所以当你吃粽子的时候,别以为你吃的肥猪肉只有拇指大小:

其实你吃下的肥猪肉有这么大一块的。

聂婆婆包的粽子形状都是四方型,“我小时候,大人们做的粽子都是四方粽子,寓意生活过得‘四平八稳’,以前过年的时候,为了准备粽子、千层糕那些东西,整晚都不能睡。”聂婆婆伸出自己布满皱纹的手,继续说道:“做饮食真是好辛苦,我以前包粽包到手指头都发黑,朋友叫去喝茶都不好意思去,因为,别人的手是白的,而我的手那么难看。”

有付出就有收获,聂婆婆用辛勤的汗水换来了众多的粉丝。很多在外地读书的学生一回来,就要吃聂婆婆的粽。有一位粉丝去了南宁发展后,一想起聂婆婆的粽子就流口水,经常会叫女儿买几个粽子寄去南宁。

食客“阿捷”:这家粽店的粽,吃起来有小时候外婆的味道,里面的绿豆很绵,肥肉肥而不腻。

食客“嘤嘤”:我特别喜欢闻粽子叶的味道——那股叶子的清香味,煮熟的粽子散发出来的味道更好闻,打开粽子叶后,那股粽叶的清香味让人很有食欲,糯米的口感很柔软。我个人喜欢把肥肉戳烂,让油汁渗到绿豆里,这样粽子吃起来相当绵滑。

现在店铺所在的楼房要拆迁,很多住户也搬走了,被问到以后有什么打算,阿琼说:“先做着吧,到拆迁时我们再找新的地方,现在市面上传统粽越来越少,为了不让小时候的味道消失,我会将妈妈的味道一直做下去。”

地址:新兴一路新兴里25号(福乐多购物广场斜对面)

梧州美食江湖

总策划:刘CEO

推广:吴掌柜

作者:刺猬姐

编辑:钟笑莹

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